Bouillie bordelaise : guide complet sur l’utilisation, les dosages, les précautions et le calendrier d’application

En bref

• La bouillie bordelaise est un traitement fongicide à base de cuivre, surtout utile contre le mildiou, la tavelure, certaines bactérioses et les maladies hivernantes des arbres.
• Son efficacité repose sur une application préventive, sur feuillage sec, avec une couverture régulière mais sans ruissellement ni excès de produit.
• Les dosages doivent toujours suivre l’étiquette de la formulation achetée. Les repères courants vont de 5 à 20 g par litre d’eau, avec des doses plus élevées réservées au bois nu en hiver.
• Le cuivre ne disparaît pas du sol. Limiter le nombre de passages, protéger les pollinisateurs et alterner avec des pratiques culturales réduit l’impact du traitement.
• Un calendrier d’application raisonné dépend de la plante, de la météo, du stade végétatif et de la maladie réellement observée.

Comprendre la bouillie bordelaise et son utilisation au jardin

La bouillie bordelaise est un produit de protection des cultures connu depuis la fin du XIXe siècle. Son nom renvoie au vignoble bordelais, où le botaniste Alexis Millardet a étudié l’effet protecteur d’un mélange de cuivre et de chaux contre le mildiou. Ce champignon avait alors causé des dégâts considérables sur les vignes françaises.

Le produit commercial associe du sulfate de cuivre et de la chaux, qui réduit l’acidité du mélange. La matière active est le cuivre. Selon les formules vendues en jardinerie, la proportion de cuivre métal est souvent proche de 20 %, mais elle varie. L’étiquette du fabricant reste donc la référence pour les dosages, les plantes autorisées, le nombre maximal d’applications et le délai avant récolte.

Le cuivre agit à la surface des végétaux. Il gêne la germination des spores de champignons et ralentit la multiplication de certaines bactéries. La bouillie bordelaise est ainsi un fongicide de contact. Elle ne circule pas dans la sève et ne soigne pas une feuille déjà largement détruite par le mildiou ou la tavelure.

Cette distinction change la manière de traiter. Une pulvérisation doit former un film fin sur les deux faces du feuillage, les tiges et, selon la culture, les rameaux. Une partie du produit disparaît après une pluie marquée. Une précipitation d’environ 20 mm peut lessiver une proportion significative du dépôt, parfois estimée entre 30 et 40 %. Les feuilles apparues après le passage ne sont pas protégées non plus.

La bouillie bordelaise reste autorisée dans certaines productions relevant de l’agriculture biologique, sous conditions réglementaires. Cela ne signifie pas qu’elle est inoffensive. Le cuivre est un métal qui s’accumule dans le sol au fil des années. Un potager traité sans discernement finit par recevoir beaucoup trop de produit, même si chaque pulvérisation paraît modérée.

Les maladies concernées par le cuivre

Le traitement est surtout employé contre le mildiou des tomates, pommes de terre et vignes. Il est aussi utilisé contre la tavelure du pommier et du poirier, la cloque du pêcher, le coryneum des arbres à noyau, la moniliose, l’entomosporiose du photinia et l’œil de paon de l’olivier.

Le cuivre n’est pas la réponse à toutes les maladies. L’oïdium, reconnaissable à son feutrage blanc, réagit souvent mieux au soufre lorsqu’il est autorisé sur la culture concernée. Une carence, un coup de soleil, une attaque d’insectes ou une maladie virale ne seront pas réglés par une pulvérisation bleue. Traiter sans diagnostic gaspille le produit et augmente la charge de cuivre dans la terre.

Sur une tomate, les taches brun-olive qui s’étendent rapidement après plusieurs journées humides font penser au mildiou. Sur un pêcher, des feuilles épaissies, boursouflées et rouges au printemps évoquent davantage la cloque. Cette observation préalable évite de pulvériser « au cas où », pratique fréquente mais coûteuse pour le sol.

Les conditionnements sont adaptés à des besoins très différents. En 2026, un sachet de 350 à 500 g se trouve généralement entre 5 et 10 €, tandis qu’une boîte de 800 g à 1 kg se situe souvent autour de 10 à 15 €. Les pulvérisateurs prêts à l’emploi de 500 ml sont pratiques pour quelques rosiers, mais leur coût par litre est nettement plus élevé.

Pour un petit jardin, un sachet de poudre ou de micro-granulés suffit largement plusieurs saisons s’il est conservé au sec, dans son emballage fermé et hors de portée des enfants. Pour un verger familial ou une longue rangée de pommes de terre, un conditionnement plus grand peut être cohérent, à condition de ne pas transformer le stock disponible en raison de traiter davantage.

La logique reste simple : la bouillie bordelaise protège une plante exposée avant que la maladie ne se développe fortement. Elle n’efface pas les dégâts, ne remplace pas la circulation de l’air et ne dispense pas de retirer les feuilles infectées. Le bon usage commence par l’observation du jardin, pas par le remplissage du pulvérisateur.

Dosages de bouillie bordelaise selon les plantes et les situations

Le dosage ne se choisit pas au jugé. Entre une jeune courgette, un rosier adulte, un pêcher sans feuilles et une vigne en pleine croissance, la tolérance au cuivre n’a rien de comparable. Une dose excessive peut marquer le feuillage, ralentir la croissance et contaminer inutilement le sol. Une dose trop faible peut obliger à recommencer sans obtenir de protection correcte.

Les formulations commerciales ne contiennent pas toutes la même concentration de cuivre. Il faut donc vérifier la dose par litre inscrite sur l’emballage avant toute préparation. Les chiffres ci-dessous sont des repères de jardinage pour comprendre les écarts entre usages. Ils ne remplacent jamais la notice du produit homologué que vous avez acheté.

Le dosage léger, autour de 5 à 10 g/L, se réserve aux jeunes plants sensibles et à la prévention maladies lorsque le risque est limité. Il peut convenir aux cucurbitacées, qui supportent mal le cuivre. Courgettes, melons, concombres et courges peuvent montrer des brûlures, surtout par temps chaud ou lorsque la solution a été trop concentrée.

La dose de 15 g/L représente souvent le niveau courant pour les tomates, pommes de terre, rosiers, photinias et plusieurs arbres d’ornement. Elle ne doit pas devenir une dose automatique. Un potager aéré, paillé et arrosé au pied demande habituellement moins d’interventions qu’un carré où les feuilles restent mouillées toute la nuit.

Les concentrations autour de 20 g/L concernent les périodes de forte pression ou les applications hivernales sur arbres adultes. Sur les arbres caducs dépourvus de feuilles, certains produits autorisent des doses plus élevées, jusqu’à 30 g/L. Cette pratique n’a de sens que sur bois nu et dans le cadre précis indiqué par le fabricant. Utiliser 30 g/L sur une tomate ou un rosier feuillu est une mauvaise idée.

Préparer la quantité utile sans surplus

Un pulvérisateur de 5 litres traité à 15 g/L nécessite 75 g de poudre. Pesez le produit avec une balance dédiée au jardin, pas avec un ustensile ensuite utilisé pour les aliments. Préparez uniquement le volume nécessaire à la séance. Une bouillie diluée ne se stocke pas correctement et ne doit pas être versée dans un évier, un caniveau ou sur le compost.

Commencez par remplir le pulvérisateur à moitié avec une eau propre. Ajoutez la poudre progressivement tout en remuant, puis complétez jusqu’au volume prévu. Les micro-granulés limitent souvent les grumeaux, mais l’agitation reste nécessaire. Un filtre dans l’entonnoir évite de boucher la buse.

Sur le feuillage, le bon résultat n’est pas une plante qui dégouline. Le film doit être régulier et léger. Si de grosses gouttes bleues perlent au bord des feuilles, le débit est trop fort, la distance est trop courte ou la quantité appliquée dépasse le besoin. Ce surplus rejoint rapidement le sol lors de la prochaine pluie.

Les traitements mélangés demandent encore plus de prudence. Le cuivre et le soufre peuvent être associés sur certaines cultures et avec certaines formulations, notamment dans des stratégies contre mildiou et oïdium. Il ne faut jamais improviser ce mélange. Vérifiez la compatibilité sur les étiquettes, respectez les doses respectives et faites un essai limité avant de traiter toute une rangée.

Une pulvérisation correctement dosée protège mieux qu’un passage fort et irrégulier. Le cuivre fonctionne par couverture du végétal, non par accumulation sur les feuilles.

Calendrier d’application pour tomates, pommes de terre et cultures sensibles

Au potager, le calendrier d’application dépend davantage de la météo que d’une date gravée dans le marbre. Une période chaude et sèche freine le mildiou. Trois jours humides, avec des nuits douces et une végétation dense, peuvent en revanche créer une fenêtre à risque. La surveillance du feuillage et des prévisions locales vaut mieux qu’un traitement hebdomadaire automatique.

Pour les tomates, la protection débute généralement deux à trois semaines après la plantation, lorsque les pieds sont repris et que le feuillage commence à se développer. Une pulvérisation préventive à la dose indiquée par le fabricant peut se justifier si le temps devient pluvieux, si le jardin est situé dans une zone humide ou si le mildiou a déjà été très présent les années précédentes.

En conditions sèches, un espacement de 12 à 15 jours suffit souvent lorsqu’un traitement est vraiment nécessaire. Si une pluie de plus de 20 mm survient ou si l’humidité persiste plusieurs jours, le film protecteur est moins fiable. Il faut alors inspecter les plantes, enlever les feuilles suspectes et réévaluer le besoin d’un passage plutôt que pulvériser mécaniquement.

Le dernier traitement sur tomates doit respecter le délai avant récolte inscrit sur l’étiquette. De nombreux produits indiquent 21 jours, mais ce délai varie avec l’autorisation de mise sur le marché. Les fruits récoltés doivent être lavés soigneusement à l’eau claire. Une tomate destinée à être cueillie demain ne doit pas recevoir une pulvérisation aujourd’hui.

Adapter le traitement aux pommes de terre et aux courgettes

Pour les pommes de terre, le premier repère est la hauteur du feuillage. Quand les tiges atteignent environ 20 à 25 cm, le couvert végétal devient sensible au mildiou. Les variétés réputées sensibles, les potagers encaissés et les régions à été humide demandent une vigilance renforcée. Les plantes proches les unes des autres sèchent mal après la pluie, ce qui augmente le risque.

Le traitement peut être renouvelé tous les 10 à 14 jours lorsque les conditions restent favorables au champignon. Les tubercules étant sous terre, le sujet principal est de conserver un feuillage sain assez longtemps pour les nourrir. Dès que le feuillage est très atteint, supprimer les parties malades et éviter l’arrosage par aspersion devient aussi utile que le produit lui-même.

Les courgettes sont un cas à part. Leur feuillage large retient la pulvérisation et leur sensibilité au cuivre est réelle. Une dose réduite, autour de 5 à 10 g/L si l’étiquette l’autorise, et un test sur quelques feuilles pendant 48 heures évitent les mauvaises surprises. Deux ou trois interventions maximum dans la saison suffisent largement pour cette culture fragile.

Contre l’oïdium des courgettes, le soufre peut être plus adapté, sous réserve qu’il soit autorisé et appliqué hors des fortes chaleurs. Le bicarbonate de sodium, utilisé autour de 5 g/L avec une petite quantité de savon noir compatible, peut servir de complément préventif léger. Il ne remplace pas une intervention sanitaire lorsque l’attaque est déjà généralisée.

Les gestes qui réduisent les traitements au potager

• Arrosez au pied le matin afin que les feuilles restent sèches et que l’humidité nocturne ne s’installe pas dans le couvert végétal.
• Espacez les pieds de tomates et retirez les feuilles basses qui touchent le sol, car les éclaboussures de pluie transportent des spores vers le feuillage.
• Posez un paillage propre sous les cultures pour limiter les projections de terre et maintenir une humidité plus régulière au niveau des racines.
• Évacuez les feuilles et fruits malades hors du potager, sans les laisser au pied des plants ni les intégrer à un compost domestique insuffisamment chaud.
• Alternez les emplacements des tomates et pommes de terre sur trois à quatre ans lorsque l’espace le permet, afin de ne pas entretenir les mêmes foyers pathogènes.

La variété choisie compte aussi. Certaines tomates hybrides ou anciennes sélections affichent une meilleure tolérance au mildiou. Elles ne sont pas invulnérables, mais elles donnent davantage de marge avant l’intervention. Dans un petit jardin familial, cette marge peut éviter deux pulvérisations durant l’été.

Un calendrier efficace n’est donc pas une suite de dates fixes. Il associe le stade de croissance, les pluies, l’historique du jardin et la sensibilité réelle de la plante. Au potager, la meilleure protection reste un feuillage qui sèche vite et un traitement réservé aux périodes de risque identifié.

Application sur arbres fruitiers, oliviers et vigne sans excès de cuivre

Les arbres fruitiers se traitent surtout lorsque le feuillage est absent ou au moment précis où les bourgeons commencent à évoluer. Cette stratégie limite le contact direct avec les fruits et concentre l’action sur les spores qui hivernent dans les crevasses de l’écorce, les rameaux malades, les feuilles tombées et les fruits momifiés.

Un premier passage peut être envisagé à l’automne, après la chute complète des feuilles. Entre octobre et novembre, un pommier, un poirier, un pêcher ou un prunier entre progressivement au repos. Une application autorisée sur bois nu peut aider à réduire la pression de tavelure, de moniliose, de chancre ou de cloque pour la saison suivante.

Le second moment utile se situe en fin d’hiver, souvent entre février et mars selon les régions et la douceur de l’année. Le stade dit « bourgeon dans le coton » est particulièrement suivi sur les pêchers. Les bourgeons gonflent, mais les feuilles ne sont pas encore déployées. Traiter après le débourrement, sur de jeunes feuilles déjà ouvertes, augmente le risque de phytotoxicité.

La cloque du pêcher demande une grande précision de calendrier. Une pulvérisation trop tardive ne bloque pas la maladie une fois qu’elle s’est installée dans les jeunes tissus. Deux interventions bien placées, en automne puis avant le réveil végétatif, sont souvent plus cohérentes que plusieurs passages de printemps faits dans l’urgence.

Sur pommier et poirier, la tavelure exige aussi une bonne hygiène. Les feuilles tombées au sol servent de réservoir de spores. Les ramasser ou les broyer finement, tailler les rameaux atteints et aérer la couronne réduisent la pression avant même l’emploi d’un traitement fongicide. Le cuivre ne peut pas compenser une ramure fermée où l’humidité reste bloquée.

Le calendrier de l’olivier face à l’œil de paon

L’œil de paon, aussi appelé cycloconium, provoque des taches circulaires sur les feuilles d’olivier. Lorsque l’attaque progresse, l’arbre perd une part importante de son feuillage. Les périodes humides d’automne et de fin d’hiver sont les plus surveillées, en particulier dans les zones où les pluies reviennent après un été sec.

Un passage à faible ou moyenne dose, souvent autour de 10 à 15 g/L selon la formulation, peut être programmé avant la reprise végétative. Un second passage en automne est envisagé si la maladie est connue dans le jardin ou si les taches apparaissent. La taille aérée et l’élimination des rameaux très atteints limitent les besoins ultérieurs.

Dans une région sèche, traiter un olivier cinq fois par an n’a pas de logique. Dans une zone littorale humide où l’œil de paon revient chaque automne, deux ou trois interventions ciblées peuvent être plus justifiées. Le contexte du terrain l’emporte toujours sur les calendriers génériques.

Protéger la vigne sans pulvériser pendant la floraison

La vigne est l’usage historique de la bouillie bordelaise. Dès que les pousses atteignent environ 10 cm au printemps, la sensibilité au mildiou augmente. Une première protection peut être envisagée en avril ou mai selon la région, puis renouvelée lorsque la croissance est rapide ou après un lessivage important.

La floraison demande une retenue particulière. Pulvériser directement sur les fleurs peut perturber la nouaison et déranger les insectes qui visitent les grappes. Il est préférable d’intervenir juste avant ou juste après cette phase, si le risque maladie le justifie et si le produit autorise cet usage.

Après floraison, les passages espacés de 12 à 15 jours ne doivent pas devenir une routine aveugle. Une vigne palissée, bien aérée et taillée avec mesure sèche plus vite qu’une végétation compacte. L’arrêt avant vendange dépend du délai avant récolte de la formulation. Il se situe fréquemment entre 14 et 21 jours, mais seule l’étiquette fait foi.

La vigne, l’olivier et les fruitiers montrent une même règle : l’efficacité ne vient pas du nombre de pulvérisations, mais du bon moment, de la couverture et de l’entretien général de la plante. Deux applications placées au stade utile valent mieux qu’une succession de traitements tardifs.

Précautions, réglementation et alternatives à la bouillie bordelaise

La bouillie bordelaise n’est pas un produit anodin sous prétexte qu’elle est admise dans certains cahiers des charges de l’agriculture biologique. Le cuivre persiste dans le sol. À forte concentration, il perturbe les organismes utiles, notamment les vers de terre et une partie de la microfaune. Dans les sols sableux ou en pente, le ruissellement vers les fossés et les eaux superficielles accroît encore le problème.

La réglementation européenne encadre l’usage du cuivre en agriculture biologique avec une limite moyenne de 4 kg de cuivre métal par hectare et par an, calculée selon les règles applicables aux professionnels. Cette référence ne doit pas être transposée mécaniquement à un jardin de 100 m². Elle rappelle surtout que le cuivre est compté, suivi et limité, même dans les filières biologiques.

En France, les autorisations de mise sur le marché évoluent régulièrement selon les produits et les usages. Avant l’achat, vérifiez l’autorisation, les cultures mentionnées et les restrictions sur la base officielle E-Phy de l’Anses. La mention « utilisable en agriculture biologique » doit être présente lorsque cet usage est recherché, mais elle ne dispense pas de lire les précautions du fabricant.

Se protéger pendant la préparation et la pulvérisation

Le sulfate de cuivre peut irriter la peau, les yeux et les voies respiratoires. Le risque augmente lorsque la poudre est manipulée sans précaution ou lorsque le pulvérisateur produit un brouillard fin en présence de vent. Un équipement simple protège déjà correctement lors d’un usage domestique occasionnel.

• Portez des gants imperméables, des vêtements couvrants et des chaussures fermées durant le dosage, le mélange et le nettoyage du matériel.
• Ajoutez des lunettes de protection, car une projection de solution cuprique dans l’œil peut provoquer une irritation sévère.
• Utilisez un masque adapté aux particules lors de la manipulation de poudre, surtout dans un endroit peu ventilé ou lorsque le produit est transvasé.
• Ne mangez pas, ne buvez pas et ne fumez pas pendant l’opération, puis lavez-vous les mains et les avant-bras une fois le matériel rangé.
• Gardez enfants, animaux domestiques et personnes non équipées à distance de la zone de préparation et de traitement.

Le bon créneau se situe entre 10 et 25 °C, sur feuillage sec, sans vent fort et sans pluie annoncée dans les 24 à 48 heures. Évitez le gel, le plein soleil, les températures dépassant 28 °C et les plantes en manque d’eau. Dans ces conditions, le cuivre peut brûler les tissus végétaux ou être perdu avant d’agir.

La floraison impose aussi une pause. Même si le cuivre n’agit pas comme un insecticide classique, la pulvérisation peut atteindre des pollinisateurs et le dépôt sur les pétales perturbe leur activité. Traitez après la floraison, tôt le matin avant la sortie des insectes seulement si l’étiquette le permet, ou reportez le passage si le risque reste limité.

Réduire la dépendance au cuivre par la prévention

Le soufre est une alternative intéressante contre l’oïdium. Il ne répond pas au même problème que le cuivre, mais il évite d’ajouter du métal au sol lorsque la maladie observée est bien un feutrage blanc. Les applications de soufre demandent aussi des précautions, notamment par fortes températures où le risque de brûlure augmente.

Les décoctions de prêle, les extraits d’algues et les purins de plantes peuvent soutenir la vigueur des végétaux, sans offrir la même puissance qu’un produit de protection autorisé. Leur rôle est préventif. Ils sont plus utiles sur une plante correctement nourrie, espacée et arrosée au pied que sur un plant déjà envahi par une maladie.

Le bicarbonate de sodium, autour de 5 g/L avec une faible quantité de savon noir compatible, peut être employé en prévention légère sur certaines plantes. Il faut tester ce type de préparation sur quelques feuilles et ne pas confondre ces solutions avec un traitement curatif fiable contre une attaque sévère.

Le choix variétal reste souvent le levier le plus rentable. Des tomates tolérantes au mildiou, des pommiers moins sensibles à la tavelure ou des rosiers robustes réduisent les besoins dès le départ. Pour un diagnostic délicat, une maladie récurrente du verger ou un traitement sur une grande surface, un conseiller horticole, une jardinerie spécialisée ou un professionnel qualifié apportera un avis adapté au terrain.

La bouillie bordelaise garde une place dans un jardin surveillé, mais elle doit rester un outil ponctuel. La protection durable des plantes repose d’abord sur l’aération, l’eau au pied, le nettoyage et des variétés adaptées au climat local.

Peut-on appliquer de la bouillie bordelaise après une pluie ?

Attendez que le feuillage soit entièrement sec. Si la pluie a dépassé environ 20 mm après un traitement récent, le dépôt peut avoir été largement lessivé. Inspectez les plantes, vérifiez le risque météo et respectez l’intervalle indiqué sur l’étiquette avant un nouveau passage.

Quelle quantité faut-il préparer pour un pulvérisateur de 5 litres ?

Multipliez le dosage indiqué par le volume du pulvérisateur. À 15 g par litre, il faut 75 g de poudre pour 5 litres d’eau. Préparez seulement la quantité utile et utilisez-la sans la conserver.

La bouillie bordelaise peut-elle être utilisée sur les courgettes ?

Oui, mais avec grande prudence. Les cucurbitacées sont sensibles au cuivre. Respectez l’autorisation de l’étiquette, limitez-vous en général à une faible concentration de 5 à 10 g/L et testez la solution sur quelques feuilles pendant 48 heures.

Faut-il traiter les arbres fruitiers tous les mois ?

Non. Les périodes les plus utiles sont l’automne après la chute des feuilles et la fin d’hiver avant le débourrement. Des passages mensuels augmentent l’accumulation de cuivre sans améliorer forcément la protection. La taille, le ramassage des feuilles malades et l’aération de l’arbre restent prioritaires.

La bouillie bordelaise est-elle compatible avec l’agriculture biologique ?

Certaines formulations sont autorisées en agriculture biologique et portent une mention spécifique sur leur emballage. Cette autorisation est encadrée, car le cuivre persiste dans les sols. Vérifiez toujours l’usage autorisé du produit sur l’étiquette et dans la base E-Phy de l’Anses.